2026-09-09 17:22
2026. augusztus 30. és szeptember 3. között a Neumann János Egyetem Gazdaságtudományi Kara, valamint Kertészeti és Vidékfejlesztési Kara közös szakmai tanulmányúton vett részt Angliában.
Az utazáson összesen 19 fő vett részt, köztük oktatók, oktatást segítő kollégák és hallgatók. A tanulmányút legfontosabb szakmai célja a Devon megyében, Axminster közelében működő River Cottage farm szemléletének és gyakorlati működésének megismerése volt. A kétnapos River Cottage program 2026. szeptember 1-jén és 2-án valósult meg. A résztvevőket a farm munkatársai fogadták, majd rövid bemutatót kaptak a River Cottage történetéről, küldetéséről és a Hugh Fearnley-Whittingstall nevéhez kötődő szakmai filozófiáról.
A program központi gondolata a „food to inspire change”, vagyis az élelmiszeren keresztül ösztönözhető pozitív változás szemlélete volt. A szakmai bejárás során a csoport megismerte a farm növénytermesztési területeit, állattartását, valamint a szezonális és ökológiai gazdálkodás gyakorlati megvalósulását. A látogatás jól szemléltette, miként kapcsolható össze a termelés, a fenntarthatóság, az alapanyag-felhasználás és a vendéglátás egy egységes gazdasági rendszerben. A délutáni programban a két kar résztvevői saját szakterületükhöz igazodó, külön szakmai foglalkozásokon vettek részt. A Kertészeti és Vidékfejlesztési Kar csoportja a konyhakert működésével, az ökológiai termesztéssel, a talajegészséggel és a szezonális termelési ciklusokkal ismerkedett meg.
A Gazdaságtudományi Kar résztvevői a River Cottage üzleti és rendezvényszervezési szakembereivel folytattak szakmai megbeszélést. A beszélgetés során szó esett a farm bevételi forrásainak sokszínűségéről, a márkaépítésről, a média szerepéről, valamint az esküvők és egyéb rendezvények szervezésének jelentőségéről. A program első napját a Threshing Barn épületében megrendezett farm-to-table vacsora zárta. A vacsora egyben vendéglátási és rendezvénymenedzsment-esettanulmányként is szolgált, amelynek során a résztvevők a kiszolgálás, az alapanyag-beszerzés és a menütervezés gyakorlati összefüggéseit figyelhették meg. A séf szakmai ismertetője további betekintést adott a River Cottage szezonális alapanyagokra épülő konyhai gondolkodásába.
A második nap programja a River Cottage Cookery School gyakorlati foglalkozásával folytatódott. A résztvevők a főzőiskolai workshop keretében közvetlen tapasztalatot szerezhettek a szezonális főzés és az alapanyag-központú ételkészítés módszereiről. A gyakorlati program különösen értékes lehetőséget biztosított arra, hogy a hallgatók az elméleti ismereteket valós vendéglátási környezetben kapcsolják össze a mindennapi szakmai gyakorlattal. A kétnapos látogatás zárásaként közös plenáris beszélgetésre került sor. Ennek során a résztvevők értékelték a megszerzett tapasztalatokat, és közösen gondolkodtak arról, hogy a River Cottage egyes megoldásai miként adaptálhatók magyarországi környezetben.
A szakmai eszmecsere kitért a fenntarthatóság gyakorlati kihívásaira, az oktatásban hasznosítható példákra és a jövőbeni együttműködési lehetőségekre is. A közös programot szezonális könnyű ebéd zárta, amely újabb példát adott a helyi alapanyagokra és az idényjellegre épülő vendéglátásra. A tanulmányút külön értéke volt, hogy a két kar eltérő szakterületei – a gazdaság, a turizmus, a vendéglátás, a kertészet és a vidékfejlesztés – egy közös gyakorlati példán keresztül kapcsolódtak össze. A megszerzett tapasztalatok a későbbiekben az oktatásban, a hallgatói projektekben, a kutatási tevékenységekben és a fenntarthatósághoz kapcsolódó egyetemi kezdeményezésekben is hasznosíthatók. Az angliai szakmai tanulmányút összességében értékes nemzetközi tapasztalatot, közös tudásmegosztást és inspiráló szakmai élményt nyújtott a Neumann János Egyetem résztvevői számára.
Neumann János Egyetem • szakmai beszámoló • 2026
